真空技术在油脂行业中的应用包括蒸馏、脱臭、吸附脱色等。螺杆真空泵厂家这次和大家聊聊油脂脱臭的原理是怎么回事。

这里螺杆真空泵厂家提及的油脂主要指食用油，它的成分主要包括甘油三脂、维生素E、植物甾醇。但是油脂在生产存储过程中涉及的成分可不止这些，一些成分会产生臭味，这些臭味来源的组成包括：一些类脂物，油脂分解产生的低分子醛、酮、酸、含硫化合物，以及一些工艺性气味，等等。这些组分的存在会影响油的品质，因此需要通过脱臭处理。

油脂的脱臭处理其原理和真空蒸馏是相同的，利用的是其中臭味物质沸点蒸气压的不同，一般这些臭味组分的沸点要低于甘油三脂。当然，不同于一般的蒸馏过程。油脂的蒸馏脱臭，是在真空条件下（270Pa～400Pa），大量过热水蒸气与油脂气液接触，通过液—气传质过程，气—液表面相接触，水蒸气被挥发的臭味组分所饱和，并按其分压的比率逸出，从而达到脱臭的目的。脱臭过程中，它的效率与压力、操作温度、水蒸气量/油量有关。

除真空蒸馏脱臭外，油脂的脱臭还有气体吹入法、加氢法、聚合法等方法，但相对应用最广、效果最理想的还是真空蒸馏脱臭。

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