真空干燥也是真空技术一项比较常见的应用。螺杆真空泵厂家之前也介绍过真空冷冻干燥应用过程中几个工艺。不过这两者之间差了两个字，又有什么不同呢？

真空干燥与真空冷冻干燥都是基于同样的原理，营造真空负压环境，使物料中的水分在更低的温度下，更容易蒸发逸出，达到干燥的目的，同时避免一些对温度敏感的物料在干燥过程中受到影响。

两者最明显的区别就是多出的那两个字，真空冷冻干燥比一般的真空干燥多出了一道冷冻过程。具体的来说，真空干燥是将要被干燥的物料放在密闭的干燥室内，使用真空系统，在抽真空的同时，对被干燥物料进行加热，使得物料内的水分扩散至表面，在获得足够的动力后，克服分子间的引力，逸出到真空室的低压空间，再被真空泵抽走，使物料脱水干燥；而真空冷冻干燥，简单地概括就是先冷冻后再进行真空干燥，预先将物料冷冻或直接通过抽真空冷却至物料的共晶点温度以下，使物料中的水分冻结后，再进行真空干燥。

真空冷冻干燥可以较好地维持产品原始结构以及营养物质

在进行具体的干燥工艺过程中，常规的真空干燥通过负压环境降低水的沸点，使其在更低的温度下快速蒸发，得到蒸发干燥物料，因此不同真空度下对应工艺温度可以是40℃、20℃或者0℃以下。而真空冷冻干燥则是在物料水分冻结以后再进行干燥工艺，通过在一定的真空条件下使冰直接升华再被抽除进而得到升华干燥物料，其进行的干燥工艺温度必须低于液体的三相点温度，同时对应的真空度的要求也更高，满足冰从固态直接升华的需要以及维持必要的低温，期间要避免热量供给过剩，造成冰融化。因此真空冷冻干燥工艺在外围设备以及工艺参数控制上比一般的真空干燥更为复杂。

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