真空设备广泛应用于食品加工及包装行业，主要应用的工艺包括蒸发、冷却、液体输送以及真空包装。

蒸发与干燥是利用真空环境下水的沸点被降至环境温度或可控的低加热温度，从而使水分气化被抽走，达到蒸发与干燥的目的，如蔬菜的脱水、鲜奶的浓缩。

冷却工艺同样是利用了真空环境中水在低沸点状态下快速气化同时带走大量热量的特点，使温度降低达到冷却的目的，常见的应用如速冻食品、冷冻切割等。

真空包装设备 

液体输送中，真空设备主要作为提供真空源之用，配合收集分离等设施形成系统。

真空包装相对比较常见，主要利用真空环境防止食品等与空气接触，延长保质期。

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