真空预冷因为具有冷却速度快、处理时间短、水分损失少等特点，在果蔬的保鲜及运输应用中运用广泛。今天螺杆真空泵厂家带大家认识下实际应用中真空预冷装置常用的的基本结构形式。

真空预冷装置的主要组成部分包括真空室、捕水器、真空抽气机组，以及控制系统、制冷机组、物料架等，核心部件就是前面的真空室、捕水器以及真空抽气机组。根据不同的应用情况，这些组成部分可以构成单室式、双室均压式以及双室交替式这几种真空预冷装置结构形式。

单室式真空预冷装置：

上图即为单室式真空预冷装置的结构简图。一般情况下预冷产品进入真空室后，先由多台真空泵进行共同抽气，从大气压下抽至2000多帕左右。随后会在保证抽速的前提下关闭其中部分真空泵，继续抽真空至目标真空度，以节省能耗，直至真空预冷完成。

双室均压式真空预冷装置流程与单室是一样，但它的真空室有两个。当其中一个真空室预冷完成后，可以打开均压阀门，使第二个真空室的真空度也迅速降低。这样第二个真空室预冷的时候抽真空从半个大气压左右开始抽，可以减少抽真空时间。

双室交替式真空预冷装置要比前两种装置的性能都要优越。因为这种方式的操作过程中，两个真空室的操作进度存在差异，但一直都在连续运作。如A真空室快预冷完毕时，B真空室开始抽真空；而A真空室预冷结束进入下一批的产品装入时，B真空室的真空度开始下降到4kPa以下；待A真空室完成装卸开始抽真空时，B真空室已经开始进入最后的冷却阶段。如此交替往复，因此真空抽气机组不会出现阶段性的停止。只不过交替过程中，会根据抽速需要，开启对应数量的真空泵。但这种交替需要严格控制衔接时间，尤其是装卸过程。

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